Estudiantes de Veterinaria de la UAS llevan del aula al mercado productos de origen animal
La Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia realizó la muestra gastronómica “Food Animal Market”, donde alumnos desarrollaron marcas y productos para consumo humano y mascotas
Culiacán, Sinaloa. – Como parte de la formación integral de los futuros médicos veterinarios, estudiantes de décimo semestre de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) de la Universidad Autónoma de Sinaloa realizaron la muestra gastronómica “Food Animal Market”, un ejercicio académico en el que presentaron diversos productos elaborados a partir de materias primas de origen animal.
La directora del plantel, la doctora Soila Maribel Gaxiola Camacho, explicó que esta actividad forma parte de la materia Industrialización y Comercialización de Productos Agropecuarios, cuyo propósito es que los estudiantes desarrollen habilidades no solo en el ámbito clínico y académico, sino también en áreas relacionadas con la producción, transformación y comercialización de alimentos.
Indicó que los alumnos trabajaron desde el diseño de marca hasta la elaboración final de los productos, aplicando creatividad y conocimientos técnicos para llevar una idea al mercado.
“Con esto ellos ven que, integralmente, un médico veterinario puede tener la academia, el conocimiento y ser médico, pero al mismo tiempo producir alimentos. Es la otra gran fase de la carrera y el otro gran marco conceptual para el perfil del egresado; es una influencia total, además de ver qué elementos se tienen que integrar en una empresa y cómo realizar el mercadeo”, expresó.
Por su parte, Germán Contreras López, coordinador de la asignatura, señaló que la finalidad de este proyecto es que los estudiantes comprendan todo el proceso de industrialización, desde la producción primaria y la engorda de animales hasta la transformación de la materia prima en productos aptos para el consumo humano, siempre bajo estándares de inocuidad.
Destacó que la muestra incluyó una amplia variedad de propuestas, entre ellas premios para mascotas como croquetas y snacks húmedos y secos, además de alimentos para consumo humano como paté de camarón, codornices, huevos en escabeche, frijoles puercos y nuggets de pollo.
La actividad permitió que los estudiantes pusieran en práctica conocimientos de producción, higiene, administración y comercialización, fortaleciendo así su preparación profesional con una visión empresarial enfocada en el sector agroalimentario.