Investigación de la UAS busca dar valor agregado al garbanzo sinaloense

Proyectos científicos destacan propiedades funcionales del cultivo y su potencial en la industria alimentaria y de salud

Culiacán, Sinaloa. – La directora general de Investigación y Posgrado de la Universidad Autónoma de Sinaloa, Dra. Marcela de Jesús Vergara Jiménez, destacó el potencial del garbanzo sinaloense para generar valor agregado a partir de la investigación científica, particularmente en el desarrollo de productos con beneficios nutricionales y aplicaciones en la salud.

Explicó que Sinaloa es uno de los principales productores de garbanzo, lo que representa una oportunidad estratégica para diversificar su aprovechamiento más allá de la exportación del grano en estado natural. Señaló que investigaciones realizadas en la institución han identificado propiedades funcionales importantes, como los péptidos derivados del garbanzo, los cuales han mostrado resultados prometedores en el tratamiento de padecimientos como diabetes e hipertensión arterial.

Vergara Jiménez indicó que estos avances científicos abren la puerta a la creación de nuevos productos, como bebidas y alimentos funcionales, que podrían fortalecer la nutrición de la población y, al mismo tiempo, generar nuevas oportunidades de mercado para los productores locales.

No obstante, subrayó que para llevar estos desarrollos al ámbito productivo es necesaria la participación del sector empresarial, así como esquemas adecuados de transferencia de tecnología y protección de derechos de autor. Consideró que la vinculación entre academia e industria es clave para transformar los resultados de laboratorio en productos comerciales viables.

Finalmente, invitó a empresas interesadas a acercarse a la Dirección General de Investigación y Posgrado o directamente con los investigadores de la UAS que desarrollan estos proyectos, con el objetivo de impulsar alianzas que permitan escalar la innovación y contribuir al desarrollo económico y social del estado.