Desarrollan bebida de jamaica y garbanzo contra hipertensión

Egresado de Maestría de la UAS desarrolla producto funcional en colaboración con el CIAD con propiedades antioxidantes y antihipertensivas

Culiacán, Sinaloa. Un egresado de la Maestría en Ciencias de la Nutrición y Alimentos Medicinales de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) desarrolló una bebida a base de jamaica y garbanzo con alta capacidad antioxidante y antihipertensiva, resultado de la colaboración de la institución con el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

Fernando López Cardoso, responsable del proyecto y asesorado por el doctor Feliznando Cárdenas, docente e investigador de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía de la UAS, explicó que la idea surgió tras encuestas a la población para diseñar un producto funcional con impacto real en la salud.

“Ya existe una tendencia muy fuerte en el mercado hacia los alimentos funcionales, sobre todo en bebidas, y la hipertensión arterial es un problema con alta prevalencia en el país y en el estado”, señaló.

El especialista indicó que el objetivo es contar con una bebida que ayude a mantener un sistema inmunológico sano y a prevenir enfermedades como cáncer, diabetes tipo 2 y padecimientos neurodegenerativos.

La fórmula incluye jamaica, garbanzo, inulina y canela, esta última como elemento aromático para garantizar el aspecto sensorial y la aceptabilidad del consumidor. “Por muchos beneficios que tenga un alimento, si no es agradable en sabor, difícilmente tendrá el impacto deseado”, agregó.

El proyecto ya cuenta con una formulación optimizada y un artículo científico publicado. Actualmente se estudia el potencial de la bebida en el control de la hipertensión.

López Cardoso subrayó que la vinculación entre instituciones como la UAS y el CIAD fortalece los resultados de investigación y contribuye al bienestar de la sociedad.