Chapingo impulsará soluciones sostenibles para el manejo de residuos orgánicos en centrales de abasto
La Universidad Autónoma Chapingo (UACh) y la Confederación Nacional de Agrupaciones de Comerciantes de Centros de Abasto (CONACCA) han unido fuerzas para desarrollar un ambicioso proyecto integral enfocado en soluciones sostenibles para las centrales y mercados de abasto en México. Este programa abordará desde el manejo de residuos orgánicos hasta la capacitación y certificación de comerciantes, con el respaldo de innovaciones tecnológicas como maquinaria automatizada.
FIRMA DE CONVENIO: UN PASO HACIA LA SOSTENIBILIDAD
El acuerdo, firmado por el Dr. Ángel Garduño García, Rector de la UACh, y Arturo Fernández Martínez, Presidente de la CONACCA, marca el inicio de un mega proyecto de investigación y vinculación que se extenderá de 2024 a 2029. Este esfuerzo no solo busca resolver desafíos cotidianos en las centrales de abasto, sino también escalar estas soluciones a nivel federal.
El convenio también fue firmado por el Lic. Octavio Martínez Vargas, Presidente de la Central de Abastos de Ecatepec, y por otros representantes clave, incluyendo a la Lic. Liany Rodríguez Gutiérrez, Jefa de Relaciones Públicas de la UACh, y Carlos Sánchez Escobar, Director de Relaciones Públicas de la misma central.
INNOVACIÓN CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA
Entre las iniciativas más destacadas está el uso de la mosca soldado negro , liderado por el Dr. Roberto Rendón Medel, del Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas de la Agroindustria y la Agricultura Mundial (CIESTAAM). Este insecto, capaz de transformar residuos orgánicos en productos de alto valor como proteína, aceite y composta de calidad superior, representa una solución económica, social y ambiental sin precedentes.
“Este proceso no genera huella de carbono y ofrece subproductos clave para la industria alimentaria y agrícola, como harina proteica y composta para cultivos protegidos”, explicó Rendón Medel.
TECNOLOGÍA, ALIMENTACIÓN Y EDUCACIÓN
Además, se desarrollará tecnología solar eficiente y accesible para deshidratación de alimentos, así como un Calendario Nacional Agrícola , herramienta digital diseñada por el Dr. Samuel Rivera López, que optimizará la producción agroalimentaria y mitigará riesgos asociados a desastres naturales.
Por otro lado, la MC Alejandra Velázquez, del Departamento de Ingeniería Agroindustrial, liderará el desarrollo de una sopa de vegetales nutritiva y accesible, inspirada en casos de éxito de Argentina y Brasil, como una medida contra la pobreza alimentaria y para emergencias.
El proyecto también incluye el diseño de una máquina peladora de nopales , a cargo del Dr. Pedro Cruz Meza, y una amplia oferta educativa dirigida a comerciantes, con diplomados y certificaciones que comenzarán con el programa “Conservación y Transformación del Producto”, presentado por la Lic. Selene Luna Hernández.
PARTICIPACIÓN ESTUDIANTIL Y BENEFICIOS SOCIALES
La UACh convocará a su comunidad estudiantil para participar en proyectos de servicio social enfocados en temas como desechos orgánicos, bancos de alimentos y plataformas de venta en línea. Esta colaboración arrancará en las Centrales de Abasto de Ecatepec y San Vicente Chicoloapan, en el Estado de México.
El Ing. José Juan García Espinosa supervisará la adquisición de productos para comedores comunitarios, asegurando su distribución eficiente y sostenible.
UN PROYECTO CON VISIÓN DE FUTURO
Con esta alianza, la UACh y la CONACCA refuerzan su compromiso con la sostenibilidad, la innovación y el desarrollo económico del país, apostando por soluciones que impacten positivamente en la economía de los mexicanos y en la preservación del medio ambiente.