Sinaloa líder nacional en producción de tomate en México: SADER
Jitomate Mexicano: Un Pilar en la Generación de Divisas Agrícolas
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural resaltó que, por segundo año consecutivo, los agricultores mexicanos han posicionado a México entre los 10 principales países productores de jitomate a nivel mundial, contribuyendo con el 24.7% de la oferta global. Esta notable producción ha permitido que el jitomate mexicano se consolide como uno de los cinco productos agrícolas más importantes en la generación de divisas para el país.
Sinaloa: Líder en Producción Nacional
Sinaloa se destaca como el principal estado productor de jitomate, con una cosecha de 702,665 toneladas hasta marzo de 2024. Le siguen San Luis Potosí con 423,248 toneladas, Michoacán con 302,656 toneladas, Morelos con 201,364 toneladas, Jalisco con 197,937 toneladas, y Baja California Sur con 167,940 toneladas. En total, el jitomate representa el 21.6% de la producción nacional de hortalizas.
Exportaciones en Crecimiento
Al cierre de 2023, las exportaciones de jitomate alcanzaron los 2,724 millones de dólares, con un aumento del 11.6% respecto al año anterior. En el primer trimestre de 2024, las exportaciones continuaron en ascenso, sumando 847 millones de dólares, un incremento del 5.4% en comparación con el mismo periodo de 2023. Estados Unidos se mantuvo como el principal destino, seguido de Canadá, Japón, Guatemala, Honduras, Costa Rica, Emiratos Árabes Unidos, Venezuela, Belice y Brasil.
Producción Intensiva y Disponibilidad Anual
El jitomate, un ingrediente esencial en la cocina mexicana, se cultiva intensivamente en las 32 entidades del país, asegurando su disponibilidad durante todo el año, con un pico de producción entre octubre y enero.
Nutrición y Versatilidad del Jitomate
El jitomate, domesticado por los pueblos mesoamericanos hace 2,600 años, es una fuente rica en calcio, fósforo, potasio, sodio y vitaminas A, B1, B2 y C. Sus propiedades antisépticas, diuréticas, digestivas y desinflamatorias lo convierten en un alimento esencial para una dieta saludable.
En la gastronomía, el jitomate tiene un uso extenso: desde salsas rojas, caldillos y guisos, hasta consumirse crudo en rebanadas, asado o cocido. La variedad de tamaños, colores y sabores, como el redondo (bola), saladette o guajillo, pera, cereza y cherry, refleja la riqueza de la biodiversidad mexicana.
En conclusión:
La producción y exportación del jitomate no solo generan importantes divisas para México, sino que también reflejan la capacidad y esfuerzo de los agricultores mexicanos, con Sinaloa a la cabeza, en contribuir al desarrollo agroalimentario del país.